Carne de corderu

Carne de corderu
Nome	Carne de corderu
Detalles
Más información
[editar datos en Wikidata]

La carne de corderu ye la carne procedente del corderu (machu o fema) con destín a l'alimentación humana, suel corresponder a animales con menos de 300 díes de vida y suel pesar ente 5.5 y los 30 quilos (dependiendo de la edá), pasáu esti tiempu denominar carne d'oveya carneru.

Carauterístiques del sellu I.G.P nel corderu español: Trátase d'un distintivu que verifica que los productos col sellu d'Indicación xeográfica atópense dientro de la llista de productos agroalimentarios d'orixe, cualidá y calidá certificada, protexíos poles normes de la Xunión Europea.

Cada vez más, los consumidores reclamen una mayor tresparencia sobre los productos qu'adquieren o peracaben, d'ende la necesidá de cuntar con figures de proteición que reconozan y certifiquen la so procedencia, calidá, según otros aspeutos relativos al control, el tresformamientu y la seguridá alimentaria.

Nel casu de la I.G.P del corderu español lleva implícitu un estrictu programa de control que consiste nel siguimientu que se fai a los corderos dende la so nacencia hasta la circulación de la carne nel puntu de venta. Amás, contrólase l'orixe, la raza, la producción, l'alimentación, la sanidá, el tresporte, el sacrificiu y la distribución a los establecimientos pa la venta al públicu. Nesti sentíu, los corderos tienen de sacrificase antes de los 35 díes de vida nel casu del llechal y ente 60 y 90 díes nel casu del corderu recental. El pesu de la canal en fríu tien de bazcuyar ente los 10 y los 15 kilogramos pal Recental y los 4,5 kilogramos a los 7 kilogramos el Llechal, dempués del periodu de oreo. Coles mesmes, la so presentación tien de ser completa ensin anomalíes conxénites o otres deformaciones, ensin tintes ictéricos (mariellos) y con un sangráu correutu.